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煌く岐阜

月曜 よる11時3分~11時6分

次回予告

2024年2月19日(月) よる11時3分~11時6分
再放送:2月26日(月) よる11時3分~11時6分
荘川寒ざらしそば(高山市荘川町)

今回は高山市荘川町の特産「荘川寒ざらしそば」をご紹介します。
ソバの実は冬の冷たい水にさらすと甘味や旨味が凝縮するのだといいます。
水温4度から5度の清流が流れる水路の底に沈められたソバの実は、一週間後に川から引き上げて一ヶ月ほど寒風にさらされます。
川面に揺れる「荘川寒ざらしそば」の仕込みの様子をお楽しみください。

番組概要

「ふるさと・岐阜の自然・町並み・伝統行事」など、岐阜の魅力を余すことなく盛り込み、ふるさとの良さを後世に伝え守っていく…そんな様々な“岐阜の煌き(きらめき)”たちを紹介します。

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