減塩料理でおいしく健康に　岐阜新聞料理教室　岐阜県養老町

　食事における減塩と野菜摂取の促進につなげようと高校生と地域住民が一緒に料理を学ぶ料理教室が開かれました。

　この教室は、岐阜新聞社が県内各地で企画しているもので、今回は県や食品大手の「味の素」などと連携し、養老町の大垣養老高校で開かれました。

　教室には、生徒や地域住民らおよそ５０人が参加しました。

　はじめに、味の素の管理栄養士加古美由紀さんが、５つの味の基本要素の一つといわれる
「うま味」成分を加えることで減塩してもおいしく食べられることや、調理で、野菜の摂取量を増やせることなどを紹介し、健康に配慮した料理のつくり方について伝えました。

　続いて、各務原市で日本料理店「ハレの日」を営む宮﨑雄介さんが調理工程を実演しました。参加者は炊き込みご飯、サバの味噌煮、スープ、キュウリのだし漬けといった秋の食材を盛り込んだ４品をつくり上げ、だしのうま味がきいた料理に舌鼓を打っていました。

※参加した高校生
「最初は不安もありましたが、みんなといっしょに料理をして、徐々に楽しくなってきたし、みんなで以心伝心ができてきて段々スムーズに料理を進められ、美味しい物ができて良かったです」

※一般参加者
「学生たちと交流ができるのがすごく楽しかったです」