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飛騨・高山その２
放送からは、時間がたってしまいましたが
高山の話題その２です。
飛騨地方で、昔から家庭でも作っていたという「栗よせ」をご紹介しました。
手間がかかるため、最近は手作りする人は減っています。
そんな中、老舗の和菓子店・稲豊園では、
栗よせ作りが最盛期を迎えています。
北海道産の小豆を使ったこしあんの生地に、蒸しあげた栗をたっぷり
混ぜ込んで型に流し、さらに蒸し上げます。
それを、一晩かけてゆっくり冷ますという、時間のかかる作業ですが丁寧に作っています。
どこを切っても、栗がごろごろ入っています。
栗の甘みを存分に楽しめる一品です。
今年は、ネット注文も好調で売り切れている日もあるということです。
今しか味わえない、高山の旬の味です。
