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栗きんとんの季節です🌰
秋の味覚・栗きんとん作りが最盛期を迎えています。
番組では、中津川市にある老舗の和菓子店・川上屋の
栗きんとんをご紹介しました♪
栗は主に熊本や宮崎県産を使っています。
今年は、出来が良く量も順調に入荷しているということです。
栗の鮮度にこだわっていて、栗を収穫した翌日には工場で加工して
栗きんとんに仕上げています。
砂糖は少量で、栗そのものの風味を生かしているのが特徴です。
ホクホクして、秋を感じる味わいです！
多い日には、１日に５万個を作っています。
ネットでも販売されていますよ！
もう一品、栗きんとんを蒸した羊羹の生地で包んだ「さゝめさゝ栗」は
試作を何度も繰り返し完成し、今では人気商品の一つになっています。
もちっとした羊羹が栗の甘さとよく合います♪
川上屋の森本さんが、季節の和菓子で、皆さんの心がほっこりしてもらえればと
話していた言葉が印象に残っています。
私も、秋の味わいに大満足です♡
