人気ベーカリーが新たな挑戦　次世代へ「てしごと」の魅力伝え継ぐ　岐阜県垂井町

　不破郡垂井町の人気ベーカリー、グルマンヴィタルが、焼き菓子・ケーキの専門店「グルニエ」をオープンしました。

　グルマンヴィタルはこれまで、パンと焼き菓子を同じ店内で販売していましたが、それぞれ独立させることで店内の混雑緩和や製造・販売体制の最適化を図ります。

　グルマンが以前より専門性の高い店舗を開いた背景には、鈴木政裕社長らが描く「グルマンヴィレッジ構想」があります。

※グルマンマルセ 鈴木政裕社長
　「専門性を高めながら、それでもみんなが輪を持てるようなヴィレッジ＝『村』にしていこうと」

　グルマンマルセの社是「ここからわけあう」をコンセプトに、食を通じて人と人がつながる場所へ。

　次世代の食に関わる手仕事の担い手育成を掲げ、職人らがそれぞれ専門的な領域で活動しながら刺激を与えあう場を目指します。

　また、利用客や地域住民らが食の手仕事を主体的に体験できるイベントの開催も充実させます。

※グルマンマルセ 鈴木政裕社長
　「お客様と双方向のつながりが持てるような、説明もできるし、意見も聞けるような、そういう『村』を作っていきたい」

　なお、こうした地域活性化の取り組みを進めるため、２０日からクラウドファンディングを始めるということです。

※グルマンマルセ 鈴木政裕社長
　「建物は増えてきていますが、もっと中身のある活動をしていくのには我々だけではどうしても力不足なところがあるのでみなさんのご支援をいただけないかと」

　食の分野でも人材不足が課題となる中、人材育成と地域活性化を担う場所として注目を集めそうです。