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飛騨一宮水無神社 ５月の例祭で振舞う「どぶろく」の仕込み 岐阜県高山市
高山市一之宮町の飛騨一宮水無神社で、５月の例祭で振舞われる「どぶろく」の仕込み作業が行われています。
「どぶろく」は、毎年、神社の氏子が地元産の酒米と境内の井戸水を使って仕込んでいて
蒸し米約３１５キロを米麴(こめこうじ)と水が入ったタンクに次々と運び入れ、温度が均一になるようにかき混ぜていました。
約４０日間、蔵の中で熟成させることで甘くまろやかな「どぶろく」になり、５月１日と２日の例祭で参拝客に振舞われます。
※飛騨一宮水無神社 濁酒(どぶろく)係長 御厩徳宏さん
「今年はほどよく甘いまろやかな、どぶろくができそうです。どうぞお越しください」
