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飛騨の食材にこだわったシフォンケーキに注目　高山市・ＫＯＴＩ（ぎふチャンラジオ 「Cross Time」）

飛騨の野菜や果物のおいしさを届けたいと、高山市に開店したシフォンケーキの専門店・...
生クリームとイチゴを飾った「飛騨イチゴ」のシフォンケーキ

　飛騨の野菜や果物のおいしさを届けたいと、高山市に開店したシフォンケーキの専門店・ＫＯＴＩが注目を集めています。「宿儺かぼちゃ」や「飛騨ほうれんそう」などを使ったシフォンケーキが、季節ごとに約１０種類並んでいます。

　店は、吉川小百合さんと義理の姉の祥子さんが２０２２年１１月に開きました。地元の魅力を発信しようと、頑張っています。

　看板商品は、「飛騨ほうれんそう」と「飛騨とまと」、それに「宿儺かぼちゃ」を使った「飛騨の野菜たち」です。生地に、この３種類の野菜を練り込んでいて、美しいマーブル模様に仕上がっています。野菜の味をしっかりと感じられ、甘さも控えめでおいしいと評判です。

 　今の時期限定の「飛騨リンゴ」は、リンゴそのものの味を楽しんでもらおうと角切りしたリンゴと、すりおろしたリンゴの食感の違う２種類を使っています。

　他にも、数量限定で生クリームとイチゴを飾った「飛騨イチゴ」も並び、人気を集めています。

　店の名前「ＫＯＴＩ」は、フィンランド語で「家」という意味です。吉川さんは、「どれも丁寧に心を込めて作っている。家のようにほっとできる店にしたい」と話しています。

　（ぎふチャンラジオ「Cross Time」（毎週月曜）内「小沢典子のスイーツタイム２３年３月１３日放送分＝から）

 

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