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女性パティシエが手掛けるスイーツが人気 岐阜・養老町のパティスリー暦（ぎふチャンラジオ 「CrossTime」）
女性パティシエが作る洋菓子が人気を集めているのは、岐阜県養老町にある「パティスリー暦」です。
オーナーパティシエの川瀬絢子さんは洋菓子店で修業を重ね、２０１８年、地元の養老町で店を開きました。暦やお客さんの誕生日などの記念日を大切にしたいーという思いから店名に「暦」をつけたということです。家族と一緒に店を切り盛りしています。
卵や牛乳などの材料は岐阜県産のものにこだわっています。店名を冠した「暦ロール」のこだわりは生クリーム。さっぱりとしながらこくもあります。
２２年に新しく発売を始めたのが「ひょうたんブッセ」です。養老町の特産ヒョウタンの形をした可愛らしいブッセです。手に持つと崩れそうになるくらいふわふわの生地が特徴です。
生地の中には、ラム酒漬けのレーズンとバタークリームが入っています。甘さ控えめで、大人の味です。１か月に１００個ほど売れているという人気の一品です。
川瀬さんの優しさが詰まったスイーツが並んでいます。これからも、地元の人たちに愛される店を目指していきたいと話していました。
（ぎふチャンラジオ「Cross Time」(毎週月曜)内「小沢典子のスイーツタイム」＝１２月５日放送分＝から）
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