美の精華
出演者
番組概要
第４木曜ごご６時～６時１５分放送
岐阜ゆかりの作家たちの内なる美を求める制作のエネルギーや、創造の原点を探りながら作家たちが求め続けた美の精華（真髄）と独自の表現に迫る番組。
４月からは新シリーズに突入し、シーズンⅢを迎える２０１９年度は、“料理人”をテーマに食に携わる人々の世界観に迫り、岐阜県の新たな魅力をお伝えしていきます。
【下記の放送局でも放送中！】
サンテレビ 毎週日曜よる１０時１５分～
千葉テレビ放送 毎週金曜ごご ６時４５分～
ＫＢＳ京都 毎週土曜あさ ９時４５分～
お知らせ
【次回の放送】２０１９年８月２２日（木） 第２９回 料理人 洲さき 谷口重信
岐阜県高山市の料亭「洲さき」（読みは「すざき」）は、江戸末期の創業で、宗和流の茶の湯の流れを汲んだ本膳料理を今に伝えている。料理長・谷口重信は、中学を卒業後、名古屋の調理学校で学んだ後、「洲さき」で働き始めた。
高山の伝承料理「生盛膾」（いけもりなます）や、川魚料理を供する時の決まりごとなど、献立に込められたおもてなしの心とはどのようなものか、料理長に聞く。
【出演】谷口重信（料亭 洲さき）
【聞き手】平井良樹（日本料理ひら井）
