美の精華
出演者
番組概要
第４木曜ごご６時１０分～６時２５分放送
岐阜ゆかりの作家たちの内なる美を求める制作のエネルギーや、創造の原点を探りながら作家たちが求め続けた美の精華（真髄）と独自の表現に迫る番組。
４月からは新シリーズに突入し、シーズンⅢを迎える２０１９年度は、“料理人”をテーマに食に携わる人々の世界観に迫り、岐阜県の新たな魅力をお伝えしていきます。
【下記の放送局でも放送中！】
千葉テレビ放送 毎週金曜ごご ６時４５分～
ＫＢＳ京都 毎週土曜あさ ９時４５分～
お知らせ
【次回の放送】２０２０年１月２３日（木）
第３４回 ピッツァ職人 ピッツェリア・エ・トラットリア・ダ・アチュ 若原敦史
「ピッツェリア・エ・トラットリア・ダ・アチュ」（岐阜市）の若原敦史（わかはらあつし）は、イタリア・ナポリの協会から認定を受けたピッツァ職人だ。２０１７年に世界無形文化遺産に登録されたナポリピッツァは、使用する材料や製法に細かいルールがあり、若原は理想とするサクサクふわふわモチモチの食感と軽い仕上がりのピッツァを目指して、試行錯誤を繰り返してきた。毎年訪れるイタリアで出会った食材からインスピレーションを受け誕生したオリジナルピッツァは、定番のマルゲリータの人気を凌ぐという。仕事に嘘はつかないと力強く話す若原に、ピッツァ職人としての誇りを聞く。
【出演】若原敦史（ピッツェリア・エ・トラットリア・ダ・アチュ）
【聞き手】平井良樹（日本料理ひら井）
