美の精華

出演者

番組概要

第4木曜ごご6時~6時15分放送


岐阜ゆかりの作家たちの内なる美を求める制作のエネルギーや、創造の原点を探りながら作家たちが求め続けた美の精華(真髄)と独自の表現に迫る番組。

4月からは新シリーズに突入し、シーズンⅢを迎える2019年度は、“料理人”をテーマに食に携わる人々の世界観に迫り、岐阜県の新たな魅力をお伝えしていきます。


【下記の放送局でも放送中!】

サンテレビ   毎週日曜よる10時15分~
千葉テレビ放送 毎週金曜ごご 6時45分~
KBS京都   毎週土曜あさ 9時45分~

お知らせ

【次回の放送】2019年8月22日(木) 第29回 料理人 洲さき 谷口重信

 

岐阜県高山市の料亭「洲さき」(読みは「すざき」)は、江戸末期の創業で、宗和流の茶の湯の流れを汲んだ本膳料理を今に伝えている。料理長・谷口重信は、中学を卒業後、名古屋の調理学校で学んだ後、「洲さき」で働き始めた。
高山の伝承料理「生盛膾」(いけもりなます)や、川魚料理を供する時の決まりごとなど、献立に込められたおもてなしの心とはどのようなものか、料理長に聞く。

【出演】谷口重信(料亭 洲さき)
【聞き手】平井良樹(日本料理ひら井)

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テレビ 8ch
ラジオ AM 1431kHz / FM 90.4MHz

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