9月1日放送「モロヘイヤのスープ」

◆材料　４人分　＜１人分・１４３kcal＞
モロヘイヤ　 １束
牛乳　　　　　１カップ
たまねぎ　　　１個
ロースハム　　２枚
じゃがいも　　大１個
生クリーム　 小さじ４
バター　　　　大さじ１
固形スープ １個
水 ３カップ
塩　　　　小さじ１/２
こしょう　　　少々

◆作り方
（1）たまねぎ、じゃがいもは皮をむき薄切りにする。
（2）鍋にバターを溶かし（1）を炒めてから、水と固形スープを入れ、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
（3）モロヘイヤは、軸の固い部分を取り除き、
（2）に加え、ひと煮したら火を止め、粗熱をとる。
（4） ミキサーにかけて、再び鍋に戻し、牛乳を加えて温め、塩・こしょうで味を調える。
（5） 器に盛り、みじん切りしたロースハムを散らし、生クリームをたらす。

9月8日放送 「うな卵丼」

◆材料　３人分　＜１人分・５８８ kcal＞
うなぎの蒲焼　　　１尾 　　
卵　　　　　　　　　３個
青ねぎ　　　　　　　２本 　
ご飯　２００ｇ×３人分
サラダ油　 大さじ１/２　　　
　 焼き海苔　　　　　１枚
しょうゆ　　　　大さじ１
（Ａ）みりん　　　　　大さじ１
　　　酒 　　　　　大さじ１
　　　だし汁　　　１/３カップ

◆作り方
（1）うなぎは、５ミリ幅ぐらいの食べやすい大きさに切る。ねぎは、斜め薄切りにする。
（2）フライパンに油を熱し、ねぎを炒めてから、うなぎを入れる。
（3）Ａの調味料を加えて、沸騰したら、溶き卵を流し入れ、大きく混ぜてひと煮立ちしたら、蓋をする。卵が固まりかけたらできあがり。
（4）ご飯の上に盛り付け、もみ海苔を散らす。

9月15日放送　「ゴマ豆腐のフルーツ添え」

◆ 材料　流し缶１缶分　＜１／６切れ・１２５ kcal＞
　　　　　　　　　　 ねりごま（黒）　　　 ５０ｇ
酒　　　　　　　　　 　 小さじ１
みりん　　　　　 小さじ１
砂糖 　　　　　　 大さじ１
くず粉　　　　　　　　　　４０ｇ
水　　　　　　　　　　　　 ２カップ
大葉　　　　　　　　　　　 ６枚
スプラウト　　　　　　　　 １パック
グレープフルーツ（ルビー）　１個
味噌だれ　　　　　　　　　　 適宜

◆作り方
（1）くず粉を水で溶き、ねりごまと調味料を合わせたものを加えて混ぜ、一度漉してから鍋に入れる。
（2）よく練り混ぜながら火を通す。
（3）ほどよく練りあがったら、水につけ粗熱をとり、ぬらした流し缶に入れ、氷水でしっかり冷やす。
（4）固まったら６等分に切り分け、大葉を敷いて盛り付け、グレープフルーツ、スプラウトを添え、味噌だれをかける。

9月22日放送　「トマト入り麻婆茄子」

◆材料　４人分　＜１人分・175 kcal＞
なす　　　　　　　　　　　　　　　　 ３本
サラダ油　　　　　　　　　　　 大さじ２
湯　　　　　　　　　　　　　 １／２カップ
豚挽肉　　　　　　　　　　　　　 １５０ｇ
にんにく（みじん切り）　　　　　　 １片
生姜（みじん切り）　　　　　　　　 １片
ねぎ（みじん切り）　　　　　 １／２本
豆板醤（又は赤唐辛子）　　　　　少々
ごま油　　　　　　　　　　 大さじ１／２
トマト水煮缶（ホール）　　　 １／２缶
ガラスープ（素小さじ１）　１／４カップ
甜面醤　　　　　　　　　　　　 大さじ１
Ａ　　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　 大さじ１
酒　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
片栗粉・水　　　　　　　　　 各大さじ１
サラダ菜　　　　　　　　　　　　　　 ４枚

◆作り方
（1）なすは縦半分に切り、斜めに切りこみを入れながら、食べやすい大きさの斜め切りにする。
（2）油で炒めたら、湯を加える。蓋をして、蒸し茹でにし、ザルに取り出す。
（3）にんにく、生姜をごま油で炒め、豆板醤、豚挽肉、ねぎも加えて炒める。肉がぱらぱらになったら、トマト水煮缶と、Ａを加え、トマトを粗くつぶして煮る。
（4） （1）のなすを戻し入れ、味を確かめて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
（5）　器にサラダ菜を敷いて盛りつける。

9月29日放送「さつま芋の蒸しようかん」

◆材料　１リットル牛乳パックの空き箱型１本分
＜１／８切れ・95 kcal＞
さつま芋　　　　　　　　　　　　 １５０ｇ
茹で小豆缶　　　　　　　　　　　 ２００ｇ
くず粉　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
水　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
小麦粉　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々

◆作り方
（1） さつま芋は皮ごと１センチの角切りにし、水にさらしてから、塩を入れた湯でかためにゆでる。
（2） ボウルにくず粉を入れ水で溶き、小麦粉をふるい入れて混ぜ、茹で小豆と塩を加え、（1）のさつま芋も合わせる。
（3）牛乳パックの空き箱で作った型に流し入れ、蒸し器にかけ、強火で１５分ほど蒸す。
（4）　冷めてから、８等分に切り分ける。