■れんこんの袋煮 油揚げ　　　　　　　４枚 れんこん　　小１節（150ｇ） ねぎ　　　　　　　　少々 しいたけ 　　　　　　少々 塩　　　　　　　　　少々 片栗粉　　 　　　 大さじ１ ぎんなん　　　　　　　８粒 だし　　　　　　 　１カップ しょうゆ　　　　　　大さじ２ 砂糖　　　　　　　大さじ１ みりん　 　　　　　大さじ１ 《作り方》 1.油揚げは熱湯をかけて油抜きし、二つに切る。 2.れんこんはすりおろして水気を切り、 　ねぎ・しいたけのみじん切りを入れ、塩少々と片栗粉を加える。 　1の油揚げに入れぎんなんも入れる。 3.鍋にだし、調味料を入れて煮立て、2を並べて入れる。 　煮汁が少なくなるまで煮詰める。

■たけのことなめたけのスパゲッティ 《材料》 たけのこ（茹でたものでも可）120ｇ 菜の花　　　　　　１束 塩　　　　　　　　適量 スパゲッティ　 　 ２８０ｇ なめたけ 　　　　 １８０ｇ オリーブ油　　　　 大さじ１ しょうゆ　　　　　大さじ１ こしょう　　　　　少々 きざみのり　　　　　適量 《作り方》 1.たけのこは４ｃｍ位のうす切りにする。 2.熱湯に塩を入れてスパゲッティを茹でる。 　茹で上がる１分前にたけのこと菜の花を加え、 　茹で上がったらザルにあける。 3.鍋に戻し、なめたけと調味料 　（オリーブ油、しょうゆ、こしょう）を 　入れ混ぜ合わせる。4.器にもってきざみのりをのせる。

■さくらごはん 《材料》 米　 　　　　　 　３カップ 水　 　　　　　　 ３カップ 干し桜えび　 　　　 １０ｇ 水　　 　　　　　1/2カップ 塩　　　　　　　小さじ1.5 酒　 　　　　　　 大さじ２ グリーンピース 　　 ４０ｇ 《作り方》 1.米は洗って水気を切っておく。 2.干し桜えびと水をあわせてミキサーにかける。 3.1の米に2を加え水、調味料を入れて普通に炊き上げる。 　色よく茹でたグリーンピースを混ぜ合わせる。

■春キャベツとあさりの蒸し煮 《材料》 キャベツ 　　　　　　４００ｇ 殻付のあさり　　　　２００ｇ だし　　　　　　　2/3カップ 砂糖　 　　　　　　大さじ１ しょうゆ 　　　　　　大さじ１ 塩　　　　　小さじ1/5〜1/4 《作り方》 1.キャベツは３〜４ｃｍのざく切りにする。 2.鍋にキャベツとだし2/3カップを入れ、ふたをして中火で５〜６分煮る。 3.あさりを2に加え砂糖、しょうゆ、塩で調味する。 　あさりの口が開くまで２〜３分蒸し煮にする。

■豆乳のブラマンジェ　苺ソース 《材料》 豆乳 　　　 　　　２カップ 砂糖　　　　　　　大さじ４ コーンスターチ　大さじ５（30ｇ） 生クリーム 　　　　大さじ３ バニラエッセンス（洋酒も可） 苺　 　　　 ６〜７粒（70ｇ） 砂糖　　　 　　　 大さじ１ レモン汁　 　　　　　少々 《作り方》 1.鍋で豆乳、砂糖、コーンスターチ、生クリームをあわせ、 　ダマのないように混ぜ合わせる。 2.1をかき混ぜながら火にかけ煮立たせる。 　煮立ったら火を止めてバニラエッセンスを加え、 　水に濡らした器に分けて冷やしておく。 3.苺をきざみ、砂糖、レモン汁を加え?のブラマンジェにかける。