| 2007年1月放送 ■みぞれ椀 《材料》 だし ３カップ 塩 小さじ１ 薄口しょうゆ 小さじ１ 大根 ２００ｇ とり肉 ８０ｇ かまぼこ ４切 みつば 少々 |
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| 《作り方》 1.だしに調味する。大根はすりおろして軽く水気を切っておく。2.鶏肉は一口大に切って酒少々をふり、 片栗粉を薄くつけてサッと茹でておく。椀にかまぼこ、みつばを入れておく。 3.1のだしに鶏肉、おろし大根を加えて味を整え、2.の椀に注ぐ。 |
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| ■ピーナツ衣の大根なます 《材料》 大根 ３００ｇ にんじん ３０ｇ 塩 小さじ１ ピーナツ ４０ｇ 豆腐 1/2丁 砂糖 大さじ２?３ 酢 大さじ２ 塩 小さじ1/3 |
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| 《作り方》 1.大根、にんじんはうすく短冊切りにし、塩をふってしんなりさせる（ピーラーで薄く削ってもよい） 2.ミキサーにピーナツ、水気をよく切った豆腐、調味料を加えて衣を作る。 3.1の水気をしっかりしぼって2.の衣で和える。 |
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| ■もち入りミネストローネ 《材料》 もち ４切 キャベツ ２００ｇ 玉ねぎ 1/2ヶ にんじん 少々 ベーコン ２枚 にんにく 1片 オリーブ油 大さじ１ スープ ３カップ トマト水煮缶 1/2缶分 塩 小さじ１ こしょう 少々 |
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《作り方》 1.もちは1.5ｃｍ角に切っておく （硬ければ電子レンジに少しかけてから）。 2.キャベツ、玉ねぎ、にんじんは１ｃｍ角に、 ベーコンとにんにくは荒みじん切りにする。 3.鍋にオリーブ油を入れ、にんにくとベーコンを炒め、 キャベツ、玉ねぎ、にんじんも加えて炒める。 スープとトマトの水煮缶も加えて、ひと煮立ちさせて 灰汁を取り、調味する。 4.もちを加えて２?３分煮る。やわらかくなったら味を整えてできあがり。 |
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| ■さつま芋のオレンジ煮 《材料》 さつま芋（中くらいのもの）２本（300ｇ） 砂糖 ５０ｇ オレンジジュース 1/2カップ くちなしの実 １ヶ バター 大さじ１ 《作り方》 1.さつま芋は1.5ｃｍの厚さに輪切りにし、 皮をむきながら面取りする。サッと茹でておく。 2.くちなしの実を少し切ってガーゼに包む （お茶のパックを利用してもよい） 3.鍋にオレンジジュース、2.、砂糖を入れてひと煮立ちさせ、 1のさつま芋を入れ中火で煮て、最後にバターを入れてツヤを出す。 |
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