■１０月４日放送 「鯖とれんこんの南蛮漬け」



● 材料　４人分　＜１人分・202 kcal＞

さば（三枚おろしにした切り身）　　　　　　３枚
れんこん　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ
ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本

片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
揚げ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
（Ａ）砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　　酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　１／３カップ
＜下味・下処理用＞
酒・しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　各小さじ１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

●作り方

（１）さばは中骨を除き、１枚を４切れに切り、酒・しょうゆで下味をつける。
（２）れんこんは薄切りにし酢水にさらす。ねぎは斜め切り(又はぶつ切り)にしておく。唐辛子は種を取り除き、４つに切っておく。
（２）沸騰した湯に、酢大さじ１を加えてれんこんを茹で、透明感が出たら、茹で汁を捨て、Ａの調味料、唐辛子、ねぎを加えてさっと煮る。
（３）さばに片栗粉をまぶし、１６０〜１７０℃の中温で揚げる。
（５）揚げたさばに、（３）の汁をまわしかけて、味をからめてから、器に盛り付ける。
　　　鯖で血液サラサラ、動脈硬化防止

★次回の予定
　１０月１１日放送よる８時５４分「きのこのリゾット」＜１人分・221kcal＞



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