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■ママごはんTVプラス 2017年2月

ママごはんTVプラス 月曜ごご6時放送

食育フリーペーパー“ママごはん”のテレビ番組版!

 月曜ごご6時〜6時15分 (※第5週はお休み)

家族揃って楽しめる食育情報番組。毎月県内各地の旬な食材を紹介。こだわりの栽培法などを生産者の方に聞きます。「とれたて食堂」のコーナーでは、毎回元気な親子が出演して簡単クッキングに挑戦!!おいしい笑顔をお届けします。

【シェフ】和田万祐
【リポーター・進行】奥ゆり




2017年2月の食材


今月は、羽島市で製造された「牛乳」と同じく羽島市で栽培された「なばな」を使ってアイデアレシピを紹介する。



○●○2月6日の番組内容○●○


第1週は、お手伝いしてもらう家族の紹介と、乳牛を飼っている牧場の見学、生産者にこだわりの飼育方法について聞く。


○●○2月13日の番組内容○●○


第2週は「とれたて食堂」のコーナーで、牛乳を使って「蟹クリームのグラタンコロッケ」を作る。また、「おしえてグランマ」のコーナーでは、子どもの食に関するお悩みに答える。



蟹クリームのグラタンコロッケ


【材料】(4人分)
●かに(缶詰) 150g  ●白ワイン 大さじ2  ●たまねぎ 1個
●マッシュルーム 4個  ●しお、こしょう 各少々  ●サラダ油 大さじ1
●ゆで卵 2個

〈ホワイトソース〉
●薄力粉 50g(大さじ6)  ●牛乳 2カップ(400ml)  ●バター 50g
●しお、こしょう 各少々

●パン粉(乾燥) 25g(1/2カップ)  ●サラダ油 大さじ1  ●水 大さじ1  
●サラダ油(器用) 適量

【作り方】
(1)ゆで卵はあらみじん切りにする。
(2)玉ねぎはみじん切り、マッシュルームはスライスする。
(3)パン粉は水と油をよく混ぜてフライパンできつね色になるように乾煎りし取り出しておく。
(4)フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎが甘くなるまで炒め、マッシュルームを炒めたら、
  かに、白ワインの順に加える。アルコールをとばして塩、こしょうを入れる。
(5)厚手の鍋にバターをとかして小麦粉をいれる。
  粉っぽさがなくなるように弱火でよく炒める。
  火を止めて牛乳を一気に加えて泡立て器でよく混ぜる。
(6)再度火にかけたらへらでよく混ぜながらひと煮立ちさせる。
  (だまになった場合は泡立て器でよく混ぜる)
(7)い鉢Δ藩颪鬚泙爾△錣擦襦
(8)耐熱皿に油を塗っておき、Г鯑れてパン粉をふる。
(9)オーブントースターで軽く色目がついたら出来上がり。



○●○2月20日の番組内容○●○


第3週は、なばなの収穫体験、生産者にこだわりの栽培方法について聞く。


○●○2月27日の番組内容○●○


第4週は「とれたて食堂」のコーナーで、なばなを使って「なばなの押し寿司」を作る。また、「おしえてグランマ」のコーナーでは、子どもの食に関するお悩みに答える。



なばなの押し寿司


【材料】(4人分)
●なばな 200g
 (A)薄口醤油 大さじ2  (A)だし汁 大さじ4
●卵 2個  ●塩、さとう 各少々
●鮭フレーク 50g
●米 2合  ●水 2合分弱  ●昆布 5cm  ●酒 大さじ1

〈合わせ酢〉
●酢 大さじ3  ●砂糖 大さじ2  ●塩 小さじ1/2

●のり 適量  ●白ごま 大さじ2  ●牛乳パック

【作り方】
(1)牛乳パックは6cm程の筒状に切り、底の部分は四角に切っておく。
  飯切りは水に濡らしておく。
(2)米は洗ってザルにあげて30分ほどおき、水と昆布、酒をいれて炊く。
(3)合わせ酢は混ぜ合わせて砂糖をよく溶かしておく。
(4)なばなはよく洗ってたっぷりの湯で色よくゆで、水にとっておく。
(5)水気をしぼってAをかけてしばらくおき、余分な水気をしぼり、半分は細かく切り、
  残りの半分は2〜3センチに切る。
(6)卵は割りほぐし、塩、砂糖を加え、小鍋に入れて火にかける。
  菜箸を手早く動かして炒り卵をつくる。
(7)ご飯が炊き上がったら水気をふいた飯切りに移し(ボウルでも可)
  あわせ酢を回しかけ、切るように混ぜて手早く冷ます。イ鮑ぜ合わせる。
(8)皿に筒状にした牛乳パックをおき、すし飯を2cm程の高さになるように平らにしく。
(9)その後、みじん切りのなばな、すし飯を層になるように重ね、ちぎった海苔、
  鮭フレークをのせたらざく切りのなばなをかざり、牛乳パックの底でぎゅっと押す。
(10)仕上げに白ごまをふる。




ママごはんTVは、県内各地の産地を訪ね、
その地でとれた食材を使ってクッキングを実演します。
そこで、県内に在住の元気な親子を募集します。
地元でとれた食材で、地元の子どもたちと一緒に料理を作る・・・。
料理が苦手でもOK!みんなで楽しくクッキングしましょう。

【募集要項】
■小学生までのお子さまとママさん
 ご希望の方はハガキまたはメールで、
  ・住所
  ・電話番号
  ・氏名(親と子)
  ・年齢(親と子)
 をお書きの上、下記までご連絡ください。
 後ほど、詳しいご案内の連絡を差し上げます。

■宛先
 〒500−8588 ぎふチャン 「ママごはんTV」係
 メール/ mama@zf-web.com

■お問い合わせ
 ぎふチャン 営業ステーション 058−264−1182
 (月〜金曜 午前9時〜午後5時 ※祝日を除く)